중국 요리는 중국의 전통적인 요리법과 재료를 바탕으로 한 다양한 요리 스타일을 포함한다. 중국의 넓은 지리적 범위와 다양한 민족, 문화, 역사적 배경은 중국 요리의 다양성을 만들어냈다. 주요 요리 지역으로는 북경(베이징), 상하이, 쓰촨, 광둥, 산둥, 후난, 안후이 등이 있으며, 각 지역마다 독특한 맛과 조리 방식이 있다.

북경 요리는 주로 구이요리와 국물 요리가 유명하며, 베이징 오리와 딤섬이 대표적이다. 상하이 요리는 달고 짠 맛을 강조하며, 해산물을 사용한 요리가 많다. 쓰촨 요리는 매운맛이 특징으로, 고추와 마라를 많이 활용한다. 광둥 요리는 신선한 재료를 사용한 담백한 맛이 특징이며, 다양한 찜 요리가 인기가 있다.

중국 요리의 재료로는 쌀, 밀가루, 채소, 육류, 해산물이 다양하게 사용된다. 조리 방법으로는 볶다, 찌다, 끓이다, 굽다, 튀기다 등이 있으며, 각 방법은 요리의 texture와 맛을 결정하는 중요한 요소이다. 또한, 소스와 향신료도 중요하게 여겨져, 간장, 두반장, 오향가루, 참기름 등이 널리 사용된다.

중국 요리는 식사 문화에서도 중요한 역할을 한다. 식사가 공유되는 문화로, 다양한 요리를 한꺼번에 모두가 나누어 먹는 경우가 많다. 이러한 점은 가족이나 친구, 사업 관계의 유대감을 강화하는 데 기여한다. 전통적으로 중국식 만찬은 여러 코스의 요리로 이루어지며, 각 코스는 서로 다른 맛을 제공한다.

요즘 중국 요리는 세계적으로 널리 퍼져 있으며, 다양한 변형이 생겨났다. 중국 요리의 풍부한 flavors와 조리 기술은 음식 문화 전반에 걸쳐 많은 영향을 미치고 있다.